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一、填空题(共10题)
1.细胞壁的基本骨架是_
2.革兰氏染色的基本步骤为
3.革兰氏阳性菌细胞壁特有的成分包括
4~10.略。
二、选择题(共10题)
1.巴氏灭菌中的"灭菌”应属于( )。
A.灭菌
B.消毒
C.除菌
D.杀菌
2~10.略。
三、名词解释(共10题)
1.食品微生物的消长
2.栅栏效应
3.食品中毒
4.营养缺陷型
5.商业灭菌
6~10.略
四、简答题(共5题)
1.食堂出现食物中毒现象，如何检测?
2.简述乳酸菌发酵的类型并比较。
3.简述食品安全的微生物检测指标及其生物意义。
4.单细胞微生物曲线生长的意义。
5.简述食品加热杀菌与非珈热杀菌的方法。
五、论述题(共1题)
论述肠道微生物菌群的作用。
