武科大考研辅导班： 2019年武汉科技大学考研真题-862发酵工程B卷

   一、单项选择题(共 10 小题，每小题 2 分，共 20 分)

1. 下列不可做食品用酶的生产菌为 【 】

A黑曲霉     B米曲霉

C米根酶     D黄曲霉

2. 下列不属于淘汰野生型方法是 【 】

A 饥饿法     B 差别杀菌

C 抗生素法     D 影印培养法

3. 下列只能用作培养基碳源的是 【 】

A 葡萄糖 B 玉米浆

C 硫酸铵 D 大豆粉

4. 下列不适用于空气除菌的方法是 【 】

A 过滤除菌 B 高压蒸汽除菌

C 静电除菌 D 辐射除菌

5. 引起发酵过程中pH下降的因素有 【 】

A C/N比过低 B感染噬菌体

C添加生理酸性物质 D 添加生理碱性物质

6. 可导致发酵染菌的是 【 】

A 空气过滤器失效 B 质粒分离丢失

C C/N比不合适 D 菌种老化

7. 下列不属于连续灭菌设备的是 【 】

A预热器 B加热塔

C保温维持管 D过滤器

8. 下列选项不适于加大接种量所采用的方法是 【 】

A倒种法 B长种法

C分批法 D 双种法

9. 下列属于发酵过程的间接参数的是 【 】

A二氧化碳浓度 B菌体量

C溶氧 D氧得率系数

10. 下列不属于染菌的影响是 【 】

A降低底物的利用率 B打乱生产计划

C增加产物多样性 D 过滤效率

二、填空题(共 10 小题，每小题 2 分，共 20 分)

11. 湿热灭菌原理是                   。

12. 连续发酵过程中发酵液的稀释率D=         。

13. 对数穿透定律数学表达式是                        。

14. 耐高温的抗性菌株筛选方法常用          筛选法；未知耐受药物临界浓度的抗性突变菌株的筛选方法常用          筛选法。

15. 培养基中那些非细胞生长所必须的营养物，又非前体，但加入后却能提高产量的添加剂叫          。

16. 丁醇发酵是           发酵的代表。

17. 在发酵过程中有时会加入有机硅类化学物质其作用是             。

18. 诱变育种的理论基础是                。

19. 青霉素发酵时添加的前体是         。

20. 通气搅拌发酵罐的搅拌桨按流型分为            与            两种。

三、判断题(共 5 小题，每小题 2 分，共 10 分)

21. 乙醇发酵是厌氧发酵。

22. 甘油管保藏菌种常用的温度是-30℃。

23. 气升式发酵罐常用涡轮搅拌桨。

24. 在同样的灭菌程度下，降低灭菌温度有利于减少营养物质的热变性。

25. 非生长关联性型发酵过程常采用两阶段发酵控制过程。

四、名词解释(共 10 小题，每小题 3 分，共 30 分)

26. 呼吸强度

27. 组成型突变株

28. 干热灭菌法

29. 次级代谢

30. 自吸式发酵罐

31. 菌种复壮

32. 氮源

33. 致死温度

34. 种龄

35. 连续发酵

五、简答题(共 5 小题，每小题 8 分，共 40 分)

36. 简述营养缺陷型突变株的育种过程。

37. 简述生物反应器中动物细胞培养的主要培养模式。

38. 绘出机械搅拌发酵罐简图并列出各主要部件名称。

39. 简述什么是接种量，并简述接种量的大小对发酵的影响。

40. 分析通气搅拌发酵罐热量平衡并给出其温度控制主要方法。

六、论述题(共 2 小题，每小题 15 分，共 30 分)

41. 论述菌种保藏的主要方法。

    42. 论述发酵过程中染菌的原因及其防治主要措施。