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参考书目

097203农产品加工及贮藏工程

816食品化学

1、谢笔钧，何慧主编.食品化学.北京:科学出版社，2011
2、阚建全主编.食品化学.北京：中国农大出版社2002年
3、王璋等编.食品化学.北京：中国轻工出版社1999年
4、Fennema,O.W.FoodChemistry(3rd)[M],MarcelDekkerInc.,NewYork,US,1996
5、Belitz,H.D.andGorsch,W.FoodChemistry(2nd)[M],Springer-VerlagHeidelberg,Berlin,Germany,1999